Lentilles, fèves, pois chiches, haricots secs…Le 10 février, c’est la Journée mondiale des légumineuses ! Mais pourquoi donc en parler ? 😉
Gourmandes et peu coûteuses, les légumineuses sont des alliées pour une alimentation durable et équilibrée. Riches en protéines, elles sont une bonne alternative à la viande.
Quelques chiffres clés :
- L’élevage représente 15.4% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
- 70 % des terres agricoles dans le monde sont utilisées pour nourrir les élevages, dont une partie est issue de la déforestation.
- La production d’1 kg de lentilles (blondes, vertes, corail) émet 0,6 kg CO₂e, soit 48 fois moins que la production d’1 kg de boeuf.
Depuis novembre 2025, Centrale Lille a d’ailleurs fait évoluer la restauration de tous les évènements organisés en interne avec des buffets et des plateaux repas 100% végétariens : une étape supplémentaire dans notre engagement en faveur de pratiques plus responsables.
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